Recipe: Appetizing Gaufre de Liège

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Gaufre de Liège. The gaufres de Liège are sweet and sticky, made with whole, not separated eggs, and coated in crispy caramelized pearl sugar. They are eaten plain, dusted with confectioners' sugar, or served with some cinnamon, jam, or chocolate dressing. Generally speaking, waffles are made with flour, yeast, butter, milk, eggs, and some sugar..

Gaufre de Liège The Liège waffle (gaufre de Liège) is a staple of Belgian cuisine. It is also called gaufre au sucre (sugar waffle) or wafe in Liège Walloon. It is famous for its aroma of vanilla or cinnamon and its caramel flavor obtained during its cooking process thanks to pearl sugar. You can cook Gaufre de Liège using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gaufre de Liège

  1. It’s 500 g of farine.
  2. It’s 200 g of beurre.
  3. It’s 20 g of cassonade.
  4. You need 125 g of sucre grains.
  5. Prepare 200 ml of lait.
  6. It’s 22 g of levure fraîche.
  7. It’s 2 of oeuf.

Etymology of the word waffle (gaufre) Etymologists attach the word waffle to the Franconian word wafla. Toutes chaudes, c'est un délice ! Mettre dans un grand plat la farine. Faire une fontaine, ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel puis les oeufs.

Gaufre de Liège instructions

  1. Faire tiédir le lait et délayer la levure.
  2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir 5 minutes à vitesse 1 avec le crochet.
  3. Augmenter la vitesse à 2 et incorporer le beurre en morceaux. Petrir 10 minutes Puis couvrir.
  4. Laisser pousser 1 h.
  5. Dégazer la pâte avec les main et l'étaler. Recouvrir de sucre, plier en 2. Recouvrir de nouveau de sucre et replier. Étaler de nouveau complètement la pâte et recommencer avec le sucre.
  6. Former des boules de 35 g pour des petites gaufres et 70 g pour des grosses gaufre.
  7. Cuire au gaufrier. Le temps de cuisson dépend de votre appareil. Pour moi c'est cuit quand c'est doré.

Au lait tiède, ajouter la levure fraîche. Mélanger et ajouter au mélange farine/sucre/oeufs. Ajouter ensuite le beurre légerement fondu et le sucre. Des gaufres gonflées avec une mie filante : un pur moment de gourmandise ! Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites une fontaine et cassez les oeufs au centre.