How to Cook Perfect Coquilles St-Jacques

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Coquilles St-Jacques. Coquilles Saint-Jacques is most often eaten as a first course or appetizer, but can be used as a delicious seafood entrée. My husband said this was the best Coquilles St. Jacques that he has ever had at home or in a fine restaurant.

Coquilles St-Jacques I plan to make this for dinner the next time I have good friends coming. Coquilles St.-Jacques – I will always associate the smell of this dish with my first imaginings of France — and with the imminent arrival of guests. My mother made it for special occasions only. You can cook Coquilles St-Jacques using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Coquilles St-Jacques

  1. You need of Étape 1.
  2. It’s 375 ml of vin blanc.
  3. You need 1/2 of oignon haché.
  4. You need 3 of oignons verts en rondelles.
  5. Prepare 3 gousses of d’ail hachées.
  6. It’s 1 of soupe aneth frais.
  7. Prepare 1 of soupe persil.
  8. You need of Étape 2 – Fruits de mer.
  9. It’s 600 g of crevettes d’argentine.
  10. You need 400 g of petits pétoncles.
  11. It’s 250 g of goberge.

Here is an easy version of coquilles St.-Jacques, the classic French preparation of scallops in a creamy sauce, under a crust of bread crumbs and cheese. Julia's version of Coquilles Saint Jacques can be prepared in advance and gratinéed just before serving. The proportions given are sufficient for a first course. Double them for a main course.

Coquilles St-Jacques instructions

  1. Ajouter tous les ingrédients de l’étape 1. Porter à ébullition..
  2. Couper les crevettes en 3 et couper la goberge en dés. Ajouter tous les fruits de mer et cuire 2-3 minutes à feu moyen..
  3. Égoutter en conservant tout le bouillon. Réserver les fruits de mer dans une casserole couverte. Le bouillon devrait donner environ 375mL..
  4. Dans la même casserole, faire un roux: Faire fondre le beurre. Ajouter d’un coup la farine et mélanger au fouet. Laisser cuire 1 minute..
  5. Ajouter d’un coup la crème et le bouillon. Brasser vigoureusement pour éviter les grumeaux. Continuer de remuer sans arrêter jusqu’à l’épaississent de la sauce (environ 2-4 minutes). Lorsque la sauce est bien épaisse, retirer du feu et ajouter le fromage. Mélanger pour intégrer le fromage..
  6. Ajouter les fruits de mer et mélanger uniformément. Laisser reposer 5 minutes pendant la préparation des coquilles..
  7. Répartir des patates en dés au fond de chaque coquille (environ 2 cuillères à soupe). Ajouter le mélange de fruits de mer. Cuire environ 15-20 minutes à 350F et finir en grillant à « broil »..

Serve a chilled rosé, or a dry white such as côtes de Provence. The word coquille (pronounced ko-keel'), means a scallop-shaped dish or a scallop shell in which various seafood dishes are browned and served (from Jacques refers to scallops made in the style to honor St. James, who is associated with the scallop shell. Jacques I have served this first course at many winter dinner parties when fresh seafood is most plentiful.