Les Goûters Vanille Fraise

Les Goûters Vanille Fraise.

Les Goûters Vanille Fraise You can cook Les Goûters Vanille Fraise using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Les Goûters Vanille Fraise

  1. Prepare of Pour 7 goûters.
  2. You need of Pour le biscuit moelleux amande vanille :.
  3. It’s 55 g of beurre (demi-sel pour moi).
  4. You need 1 cuillère à café of vanille en poudre.
  5. Prepare 40 g of blanc d’œuf (un peu plus d’un blanc d’œuf).
  6. You need 30 g of sucre en poudre.
  7. Prepare 65 g of d’œuf entier (1 gros œuf).
  8. Prepare 25 g of jaune d’œuf (1 peu plus d’un jaune).
  9. It’s 70 g of sucre en poudre.
  10. Prepare 110 g of poudre d’amandes.
  11. You need 25 g of farine.
  12. It’s of Pour la crème Ricotta vanille : il vous en restera.
  13. You need 250 g of Ricotta.
  14. You need 15 g of crème entière liquide 30% MG.
  15. You need of Pour la garniture : il vous en restera.
  16. You need 15 g of sucre.
  17. Prepare 2 cuillères à café of d’arôme vanille liquide.
  18. Prepare 250 g of fraises.

Les Goûters Vanille Fraise step by step

  1. Le biscuit moelleux amande vanille. Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Ajoutez la vanille en poudre, mélangez et laissez tiédir. Dans le bol du robot ou au fouet électrique (c’est une petite quantité, parfois trop petite pour le robot), fouettez les blancs d’œufs en augmentant progressivement la vitesse. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez les 30 g de sucre tout en continuant à fouetter, jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme, au bec d’oiseau..
  2. Dans un saladier, fouettez l’œuf entier et les jaunes avec les 70 g sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Tamisez la farine et la poudre d’amandes au-dessus de ce saladier. Incorporez les ingrédients secs, délicatement, à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse de bas en haut. Ajoutez le beurre vanillé fondu (tiède) et mélangez délicatement. Incorporez enfin la meringue, délicatement, à l’aide de la maryse, en soulevant la masse de bas en haut..
  3. Garnissez les empreintes des moules (j’ai utilisé une poche à douille). Enfournez pour 15 min à 175°C. Le temps de cuisson est à surveiller en fonction des fours. Le biscuit doit être bien doré mais encore souple. Un cure-dent planté à cœur doit ressortir sec ou très légèrement humide. Laissez tiédir dans le moule avant de démouler. Placez les biscuits sur une grille..
  4. La crème Ricotta vanille. Versez la Ricotta et la crème dans le bol du robot, placez le tout, avec le fouet, pendant 30 min au réfrigérateur (vous pouvez réaliser cette étape pendant que le biscuit cuit et refroidit, vous gagnerez du temps). Lorsque la Ricotta et la crème sont bien froides, ajoutez le sucre en poudre. Fouettez l’ensemble jusqu’à ce que la crème soit ferme. Ajoutez l’arôme vanille et fouettez encore un peu pour bien mélanger. Garnissez une poche à douille..
  5. Dernière touche. Lavez et équeutez les fraises en les coupant à la base. Classez les fraises par taille et forme de façon à avoir un ensemble homogène sur les biscuits. Lorsque les biscuits sont bien froids, parez la base de façon à ce qu’ils tiennent bien horizontalement..
  6. Pochez un peu de crème sur le biscuit. Installez confortablement les fraises. Finissez en pochant la crème tout le long ou comme vous voulez d’ailleurs 😉 Réservez au réfrigérateur. Croquez, savourez !.