Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo

Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Pour les articles homonymes, voir Poulet (homonymie) et Basque (homonymie). Le poulet basquaise ou poulet à la basquaise est une spécialité culinaire de cuisine traditionnelle emblématique de la cuisine basque, étendue avec le temps à la cuisine française.

Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo Astuces et conseils pour Poulet basquaise. Dégustez avec du riz pilaf. poulet basquaise recette facile. Assaisonner le poulet avec le sel, poivre et poivre de Cayenne. You can cook Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo using 17 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo

  1. It’s 4 of blancs de filets de poulet avec la peau.
  2. It’s 1 of oignon ciselé.
  3. It’s 15 cl of vin blanc.
  4. Prepare 1 gousse of d'ail épluchée (je n'en ai pas mit).
  5. It’s 2 of poivrons jaunes coupés en lamelles.
  6. Prepare 2 of poivrons rouges coupés en lamelles.
  7. You need 250 g of concassé de tomates.
  8. Prepare 200 g of chorizo.
  9. You need 120 g of crème liquide entière.
  10. It’s 60 g of bouillon de cube.
  11. Prepare 150 g of riz basmati (j'ai prit du Thaï je préfère).
  12. You need 2 of pincée de paprika.
  13. It’s 80 g of purée de tomates confites (concentré de tomate pour moi).
  14. It’s of Piment d'Espelette (facultatif).
  15. It’s of Huile d'olive.
  16. You need of Sel & poivre.
  17. You need of Persil.

Chauffer l'huile dans une grande casserole profonde et Le poulet basquaise est synonyme de soleil dans l'assiette ! Servez avec un riz blanc pour profiter du jus de cuisson. Couvrez et laissez mijoter une vingtaine de minutes à feu moyen. Servez ce poulet basquaise avec du riz.

Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo instructions

  1. On commence par le riz. Préchauffez le four à 200⁰C. Dans le blender, versez les pétales de tomates confites avec l'huile d'olive & mixez jusqu'à ce que ce soit lisse (Je n'ai pas fait cette opération car je n'en avais pas trouvé). Dans un saladier, mélangez le riz avec la purée (ou concentré de tomate), ajoutez du paprika et du sel. Versez votre riz dans un plat allant au four, écrasez-le bien à plat et arrosez-le d'eau. (Il faut que ça recouvre bien le riz) et enfournez 20 minutes sans remuer..
  2. On passe à la crème de chorizo. Dans une casserole, versez le bouillon de cube avec la crème liquide. Faites bouillir et ajoutez la moitié du chorizo coupé en dés. Laissez chauffer 10 minutes pour faire réduire la sauce..
  3. Pendant que la crème réduit, on fait le poulet basquaise. Coupez vos blancs de poulet en deux, assaisonnez-les de paprika (ou piment d'Espelette) sel & poivre. Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive. Déposez les morceaux de poulet assaisonnés, laissez bien colorer de chaque côté, puis débarrassez dans une assiette..
  4. Versez l'oignon dans la cocotte, laissez colorer, ajoutez l'ail écrasé (si vous en mettez), laissez cuire un peu & ajoutez les poivrons en lamelles. Assaisonnez de sel et de piment d'Espelette (ou paprika), puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire 5/6 minutes, mélangez..
  5. Versez l'autre moitié de chorizo coupé en dés, le concassé de tomates, les échalotes puis mélangez. Ajoutez ensuite vos morceaux de poulet sur le dessus, mettez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes..
  6. On revient à la crème de chorizo. Une fois qu'elle a bien réduit, passez-la au chinois afin de récupérer les morceaux de chorizo. Ajoutez-les au poulet basquaise, et versez la crème dans un petit bol à part..
  7. Sortez ensuite le riz du four. Il doit avoir absorbé toute l'eau. Égrenez-le avec une fourchette..
  8. Dressez votre riz dans une assiette, en le mélangeant avec le persil (ou ciboulette). Dans une autre assiette, déposez votre poulet basquaise. Et dans une verrine, versez votre crème de chorizo. Bon appétit !.
  9. .

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