Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry

Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry. Déposer les corolles dans les assiettes de service. Répartir le tartare de saumon dans les corolles. Secouer le siphon à Chantilly, puis répartir l'espuma au lait de coco et au curry sur le tartare de saumon.

Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry. Brick au saumon et au poivron. Bricks crémeuses aux crevettes et œufs de saumon. You can cook Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry using 14 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry

  1. It’s of Espuma coco curry.
  2. You need 15 cl of lait de coco.
  3. It’s 3 of blancs d'oeufs.
  4. It’s 1 of pointe de couteau de pâte de curry.
  5. It’s of Corolles.
  6. You need 3 of feuilles de brick.
  7. It’s 20 g of beurre.
  8. It’s of Tartare de saumon.
  9. You need 600 g of saumon.
  10. You need 2 of échalotes.
  11. You need 1 of petit morceau de gingembre frais.
  12. You need 1 of citron vert.
  13. Prepare of Quelques feuilles de coriandre.
  14. It’s of Tamari.

Brick de saumon au fromage de chèvre Boursault. Je pensais que mes enfants n'aimeraient pas trop le tartare de saumon, mais encore une recette qui a fait l'unanimité !!! Simple à réaliser, je vous la recommande vivement, c. Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry Brick au saumon et au poivron Bricks crémeuses aux crevettes et œufs de saumon Passez au dressage : retirez vos corolles de brick et placez-les, une fois froides, sur vos assiettes de service.

Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry step by step

  1. Préparer l'espuma la veille ou très tôt de manière à ce qu'elle refroidisse bien avant de servir. Dans un blender, mettre les blancs d'œufs, le lait de coco et la pâte de curry. Mixer quelques minutes à vitesse maximum. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, agiter vivement et mettre au frais..
  2. Préparer également le tartare en avance, de manière à ce que la marinade donne bien tout son goût à la préparation. Détailler le saumon en petits dès très fins. Ajouter le jus de citron et le zeste, le gingembre frais râpé, l'échalote très finement émincée et la coriandre ciselée très finement et le tamari. Bien mélanger et réserver au frais..
  3. Corolles de feuilles de brick : sur mes photos, la présentation est différente de ce qu'elle aurait dû car j'ai préparé moi-même mes feuilles de brick pour la première fois…et si je les ai réussies, en revanche les travailler et les cuire en forme ce matin pour cette recette, à été…raté, il faut bien l'avouer. Les formes ne se sont pas tenues, elles ont diminué de moitié, les billes de cuisson sont restées collées donc les corolles ont cassé…bref, j'ai donc revu ma déco 😅.
  4. Badigeonner les feuilles de brick de beurre de fondu et les couper en 4. Découper en forme de petits cercles et disposer dans des moules type moules à muffin. Garnir l'intérieur de billes de cuisson pour les maintenir en forme et placer au four à 200° pendant 5 à 10 min. Lorsqu'elles sont bien colorées, les sortir du four..
  5. Remplir les corolles de tartare de saumon, recouvrir d'espuma coco curry et servir aussitôt..
  6. Ou prenez un emporte pièce, remplissez de tartare de saumon, tassez bien et enlever l'emporte pièce délicatement. Mettre votre déco en feuilles de brick et décorez avec l'espuma. L'espuma se liquéfie très très rapidement !!! Mais ça reste délicieux 😊.

A l'aide d'une cuillère à glace, réalisez des boules de crème de saumon et répartissez-les dans les coupes. Ajoutez quelques zestes de citron, des herbes fraîches, une pincée de piment d'Espelette et servez. Je ne vous propose pas vraiment une recette, mais plutôt un petit tour de main pour réaliser vous-même vos bouchées en feuilles de brick pour l'apéritif. Libre ensuite à chacun remplir ces petites corolles de la garniture de son choix. C'est beau, c'est bon et c'est très facile à faire !