Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton

Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton. Découvrez cette recette de tarte aux framboises, chantilly mascarpone et sablé breton. Sablé breton : Dans la cuve du robot (avec le fouet), mélangez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez la farine dans un cul de poule et ajoutez-y la levure chimique ainsi que les grains de la gousse de vanille.

Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton La recette est super facile et rapide à réaliser il suffit de préparer un sablé breton selon. Recette Sablé breton chocolat, framboises et chantilly. Et j'ai réalisé cette tarte aux framboises sur un sablé breton (Recette C. You can cook Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton using 13 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton

  1. You need of Sablé breton (ci-joint dans mes recettes).
  2. You need of Pour la crème mascarpone framboise :.
  3. Prepare 250 g of mascarpone.
  4. You need 150 g of crème liquide entière (35%).
  5. Prepare 30 g of sucre glace.
  6. You need 100 g of purée de framboises (300g de framboises, 80 g de sucre ou plus selon les goûts, filet d'eau).
  7. It’s 1 of feuille de gélatine (2g).
  8. You need 1 c. of à c. de vanille en poudre.
  9. Prepare of Chablonnage : 60g de chocolat blanc.
  10. It’s of Garniture : 400 g framboises fraîches.
  11. It’s of Purée de framboises restante.
  12. You need of Sucre glace.
  13. It’s 20 cm of Cercle à bavarois.

FELDER que vous trouverez dans sa version originelle ici et avec l'astuce du Chef CASTEL pour la pocher directement ici ). Tarte aux framboises sur sablé breton. Vous cherchez une recette de tarte aux framboises sur sablé breton ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?.

Tarte à la framboise et chantilly mascarpone/framboise, sablé breton instructions

  1. Sortir du frais la pâte sablée bretonne, l'étaler sur du papier sulfurisé fariné avec un rouleau fariné, couper la pâte avec le cercle à bavarois graissé et le laisser autour, glisser le tout sur une plaque à four et enfourner 15/20 mn à four chaud 180°.
  2. Laisser tièdir et démouler. Chablonner avec le chocolat blanc fondu au micro onde quelques minutes, à l'aide d'un pinceau, mettre au frais..
  3. Coulis de framboises, mettre les framboises avec le sucre dans une casserole, faire reduire totalement les framboises ds le sucre et le filet d'eau, 20 mn environ, les framboises doivent avoir rendu toute leur eau. Mixer le tout et passer au tamis pour enlever les graines. Hydrater une feuille de gélatine ds de l'eau froide pdt 5 mn, faire chauffer à nouveau la purée de framboises et ajouter la gélatine, réserver à température ambiante.
  4. Dans un saladier mettre le mascarpone, le détendre avec une spatule, ajouter la crème liquide bien froide et la vanille. Mélanger et monter en crème chantilly avec un batteur dont les fouets doivent bien froids. Losqu'elle commence à être mousseuse ajouter le sucre glace, continuer à monter jusuq'à ce qu'elle soit plus ferme.
  5. Ajouter 60 g de purée de framboises refroidie et réserver le reste dans un verre doseur. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  6. Garnir d'une partie de cette crème le fond de sablé breton et lisser à la spatule, mettre le reste de la crème ds une poche à douille avec une douille cannelée et pocher tout le tour de la tarte, garder le reste au frais.
  7. Tremper légèrement quelques framboises dans du sucre glace et les disposer à l'intérieur de la tarte, retournées. Ajouter les framboises natures à l'endroit cette fois-ci sur 2 tours et recommencer un tour avec les framboises sucrées retournées. Pocher le centre avec la crème framboise restante..
  8. Avec le coulis de framboises restant, remplir les framboises sucrées, à l'aide d'une "seringue", la tarte est terminée ! Bon appétit !.

Pour faire le coulis, porter l'eau et le sucre à ébullition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer. Dans deux jattes, séparer les blancs des jaunes. Dans la jatte des jaunes, incorporer le sucre roux, le sucre vanillé et la vanille. Puis incorporer le mascarpone, bien mélanger au fouet pour bien lisser la crème.