La Tarte Rustique aux Pommes

La Tarte Rustique aux Pommes. Bonjour mes petits padawans de la cuisine. Comment allez-vous en cette journée ? Très bien , je vous le souhaite du fond du cœur Ici toute la petite famille.

La Tarte Rustique aux Pommes Laissez refroidir la tarte sur une grille. Une tarte rustique qui privilégie le goût à la présentation. Un grand classique des tartes salées au fromage. You can cook La Tarte Rustique aux Pommes using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of La Tarte Rustique aux Pommes

  1. You need of Pour 2 tartes de 20 cm.
  2. Prepare of Pâte sablée:.
  3. Prepare 250 g of farine.
  4. You need 100 g of sucre en poudre.
  5. You need 140 g of beurre (demi-sel pour moi).
  6. You need 1 of œuf.
  7. Prepare of Garniture:.
  8. Prepare of Le jus d’un citron.
  9. It’s 40 g of cassonade.
  10. It’s 2 cuillères à soupe of Maïzena.
  11. It’s 6 of petites pommes bio (environ 600 g).
  12. You need 2 cuillères à soupe of poudre d’amandes.
  13. You need 1 of peu de beurre (demi-sel pour moi).
  14. You need of Dorure:.
  15. It’s 1 of jaune d’œuf.
  16. Prepare of De la cassonade.

Jackie – Une tarte rustique aux pommes et fenouil aux épices, une idée qui m'a traversé l'esprit et je me suis dit que cela devait déjà. A classic tarte aux pommes is the delicious apple tart found in every patisserie and restaurant in France. It comes filled with a soft, sweet homemade frangipane filling topped off with caramelized apples and fanned in the distinctive, striking spiral pattern making it instantly recognizable. Conseils de Chef Damien :- N'hésitez pas à cuire vos tartes doucement au four assez doux pour confire au maximum vos pommes et évitez de brûler les raisins secs.

La Tarte Rustique aux Pommes instructions

  1. On s’attaque en premier à la pâte sablée, qui devra reposer au froid. Perso, je la fais la veille. Dans un saladier, versez la farine et le sucre. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez avec les doigts jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux de beurre. Versez le tout sur le plan de travail. Faites un puits au centre. Versez l’œuf dans le puits..
  2. Amalgamez la pâte à l’aide d’une corne en intégrant progressivement le mélange sec. Il faut éviter de pétrir la pâte pour ne pas qu’elle devienne élastique. Il faut couper et assembler à l’aide de la corne. Quand la pâte est amalgamée, fraisez-la avec la paume de la main. Pour cela, appuyez la paume de la main sur la pâte et faites un mouvement vers l’extérieur en écrasant la pâte. Répétez 3 ou 4 fois jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ramassez la pâte en boule..
  3. Aplatissez-la sur une épaisseur d’environ 1 cm et filmez-la. Réservez-la minimum 2h au réfrigérateur..
  4. Place à la garniture. Dans un saladier, mélangez au fouet le jus de citron, la cassonade et la maïzena. Lavez et essuyez les pommes. Coupez-les en deux. Enlevez la partie centrale. Coupez des tranches assez fines (2 mm) et versez les tranches au fur et à mesure dans le saladier contenant le jus de citron. Mélangez bien. Une fois toutes les tranches faites, mélangez une dernière fois et laissez mariner une vingtaine de minutes..
  5. Une fois la pâte bien froide, divisez-la en 2 pâtons de 250 g environ. Posez un pâton sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-le sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Prenez un cercle à pâtisserie et imprimez sa trace sur la pâte, en laissant une marge de 4 cm environ tout autour. Saupoudrez la surface du disque de poudre d’amandes..
  6. Egouttez les tranches de pommes dans une passoire. Disposez-les en rosace sur la poudre d’amandes. Rabattez les bords de la tarte vers le centre, sur les pommes. Dorez les bords de la tarte au jaune d’œuf battu. Saupoudrez les bords de la tarte de cassonade. Disposez quelques fines lamelles de beurre sur les pommes..
  7. Placez la tarte sur son papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et enfournez à 180°C (four préchauffé), pendant 30 min. Surveillez la cuisson quand même. Si la tarte brunit trop, recouvrez-la d’une feuille de papier alu en cours de cuisson. Laissez refroidir la tarte sur une grille, après avoir enlevé le papier sulfurisé..

Une tarte/tourte/crumble aux pommes très très gourmande ! Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et placez-y vos poids de cuisson (ou des haricots blancs ça marche aussi ! Un classique qui a toujours beaucoup de succès… une tarte pommes amandes « rustique » avec de gros morceaux de pommes, une bonne pâte maison sablée aux amandes, et un petit fond de crème d'amandes ! Je vous conseille d'utiliser des pommes Golden, variété croquante, douce et sucrée. Comme une envie de tarte aux pommes… Pas en dessert (ça viendra), plutôt en version sucrée salée avec une belle salade verte.