Easiest Way to Make Yummy Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix

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Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix.

Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix You can cook Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix using 5 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix

  1. You need 200 g of levain.
  2. You need 450 g of farine bio t65.
  3. It’s 150 g of farine d'épeautre t110.
  4. Prepare 400 g of d'eau.
  5. You need 10 g of sel.

Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix step by step

  1. Mettre 200g de levain, 450 g de farine t65 Bio, 150 g de farine d'épeautre et 400 g d'eau dans la cuve inox avec le pétrin XL et lancer le programme PETRIN XL..
  2. Au bout de 2mn, stopper le programme, prélever 200g de pâte que vous rajouter à votre levain-mère en mélangeant bien pour le "nourrir". Ajouter le sel à la pâte restant dans la cuve et relancer le programme en appuyant sur AUTO..
  3. Laisser reposer la pâte dans la cuve, sans retirer le bouchon, pendant 2h puis mettre la cuve avec le couvercle au frigo, pendant 12 à 15 h..
  4. Sortir la cuve du frigo et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte à pain sans l'écraser (il ne faut pas trop la dégazer pour que votre mie soit aérée)..
  5. Préchauffer votre four à 270°. Mettre la boule de pâte dans votre cocotte de four dont vous aurez fariné le fond, avec un papier sulfurisé si votre cocotte accroche. J'utilise pour ma part, une casserole antiadhésive allant au four de 24 cm de diamètre et 9 cm de hauteur..
  6. Grigner la pâte profondément, à votre convenance, la vaporiser légèrement d'eau. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de farine. Couvrir la cocotte de son couvercle et enfourner à mi hauteur à 270 ° pendant 40mn. Au bout de 10 mn, baisser la température à 250 °. Lorsque les 40mn sont écoulées, retirer le couvercle et relancer la cuisson 3 mn. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille..
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  8. Vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par du son d'avoine bio pour un pain au son…
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  10. Pour le levain voilà la recette que j'ai utilisée en photo (mon levain a maintenant presque 3 ans).