Easiest Way to Prepare Perfect Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

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Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre You can cook Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

  1. You need of ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
  2. You need 1 of Canette.
  3. Prepare 1 cuillère à café of – Graisse de canard.
  4. Prepare of ꜰᴀʀᴄᴇ.
  5. You need 350 g of – Chair à saucisse.
  6. Prepare 200 g of – Lardons 🥓.
  7. You need 3 of – Échalotes.
  8. You need 1 of – Gousse d'Ail 🧄.
  9. You need 3 of – Brins de Thym.
  10. Prepare 3 of – Brins de Persil.
  11. You need 3 of – Toasts 🍞.
  12. You need 1 of bouchon – Cognac.
  13. You need of Sel et Poivre 🧂.
  14. You need of ꜱᴀᴜᴄᴇ.
  15. It’s 1 of – Échalotte.
  16. It’s 100 ml of – Vin Rouge 🍷.
  17. It’s 100 ml of – Crème Fraiche Liquide.
  18. You need 1 cuillère à café of – Fond de Veau.
  19. You need 1 cuillère à café of – Foie Gras.
  20. You need 10 of – Petits Champignons de Paris 🍄.
  21. Prepare of Sel et Poivre 🧂.
  22. You need of ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
  23. You need 8 of – Pommes de Terre 🥔.
  24. You need of Sel et Poivre 🧂.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre instructions

  1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜰᴀʀᴄᴇ : Ciseler finement les ÉCHALOTES et l'AIL – Récupérer les Feuilles des brins de PERSIL – Couper les TOASTS en Dés – Passer au Hachoir ensemble les LARDONS, les ÉCHALOTTES, le PERSIL et l'AIL – Mélanger le HACHÉ avec la CHAIR A SAUCISSE, les FEUILLES DE THYM, le SEL et le POIVRE.
  2. ꜰᴀʀᴄɪʀ ʟᴀ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Placer un Entonnoir à embour large dans l'ouverture – Placer la FARCE par petits bouts dans l'Entonoir et pousser à traver le goulot avec un Bâton – Utiliser le Bâton pour tasser la FARCE dans la Carcasse au fur et à mesure.
  3. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Dorer la CANETTE au Pinceau avec du GRAS DE CANARD fondu – Mettre 1h 30min au Four à 190°C dans un Plat à Cuisson avec Couvercle, 45min sur le Ventre et 45min sur le Dos.
  4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ : Couper les CHAMPIGNONS en petits dés – Dans un Hachoir mettre l'ÉCHALOTTE, le VIN, 100ml de CRÈME FRAICHE, une cuillère à café de FOND DE VEAU, SALER et POIVRER – Mettre dans une petite Casserole à feu doux – Laisser réduire de moitié puis rajouter et rajouter la cuillère de FOIE GRAS et les DÉS DE CHAMPIGNONS – Laisser la SAUCE s'epaissir – Maintenir au chaud avec le Couvercle.
  5. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ : Couper les POMMES DE TERRE en dés – Mettre une cuillère de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle – Quand la GRAISSE est fondue mettre les DES et POIVRER – Faire cuire dans une Poêle à couvert pendant 20min en retournant régulièrement – SALER à la fin de le cuisson.
  6. ᴅᴇᴄᴏᴜᴘᴀɢᴇ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Couper aux articulations les CUISSES et les AILES – Retirer le BLANC de la carcasse – Mettre dans une Boite de conservation les morceaux pour les garder au chaud – Couper la carcasse au niveau des côtes et extraire toute la FARCE – Couper la FARCE en tranches et les mettre dans la Boite.
  7. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Mettre sur la table la Boite contenant la VIANDE encore chaude, la Cocotte avec son couvercle contenant la SAUCE, un plat avec les POMMES DE TERRE sautées – Se servir à sa convenance.