How to Prepare Perfect Galette des rois

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Galette des rois. The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France. Composed of two circles of puff pastry sandwiching a. Butter a baking sheet or line with parchment paper, and set.

Galette des rois Directions For the cream filling: Cream together the butter and sugar until light and fluffy. Stir in the almonds, then the egg,. Here is the delicious galette des rois recipe (King Cake) by the French Chef Christophe Michalak. You can have Galette des rois using 17 ingredients and 20 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Galette des rois

  1. Prepare 500 gr of Pâte feuilletée ou 2 pâte feuilletée.
  2. It’s of Frangipane.
  3. You need 125 gr of poudre d'amandes.
  4. It’s 125 gr of sucre glace.
  5. Prepare 125 gr of beurre pommade.
  6. Prepare 50 gr of rhum (ou autre alcool).
  7. It’s 100 gr of d'œufs entier.
  8. Prepare of Crème pâtissière.
  9. You need 500 ml of lait.
  10. It’s 1 of oeuf.
  11. It’s 40 gr of maïzena.
  12. It’s 100 gr of sucre en poudre.
  13. Prepare 1 gousse of vanille.
  14. Prepare 30 gr of beurre.
  15. It’s of Dorure.
  16. Prepare 1 of jaune d'œuf.
  17. It’s 1 cuillère à soupe of d'eau.

With the arrival of January comes a French obsession with the galette des rois – the King Cake. If you're in Paris in January, you've probably noticed the galette des rois in your local boulangerie or pâtisserie!. You might wonder where the tradition of eating a king cake on Epiphany day. Galette des rois (King Cake) is a classic French pastry; buttery puff pastry filled with delicious almond cream.

Galette des rois step by step

  1. Crème pâtissière.
  2. Préparez tous les ingrédients à l'avance vous aidera à l'exécution et au nettoyage.
  3. Porter à ébullition, le lait, la vanille (fendue en deux) et le beurre..
  4. Dans un saladier blanchir l'œuf et le sucre au fouet..
  5. Fouetter tout en ajoutant la maïzena..
  6. Une fois la maïzena incorporée. Verser la moitié du lait bouillant sans cesser de fouetter. Une fois homogène rajouter l'autre moitié..
  7. Verser dans une casserole et cuire à feux moyen-doux (5-6 pour les plaques) tout en fouettant en continue jusqu'à épaississement (environ 3-4 minutes)..
  8. Verser la crème dans un plat froid en fine epaisseur et la filmer..
  9. Crème d'amandes.
  10. Preparez les ingrédients..
  11. Mélanger à la spatule le sucre glace tamisé et le beurre pommade..
  12. Une fois le mélange homogène y ajouter la poudre d'amandes et les œufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème..
  13. Ajouter le rhum (ou autre).
  14. Pour finir peser votre crème d'amandes et y ajouter 30% de son poids en crème pâtissière..
  15. Le montage :.
  16. Etaler en cercle ou poser sur papier sulfurisé 250gr de pâte feuilletée. A l'aide d'une poche à douille (ou un sac congélation si vous n'avez pas de poche) étaler la frangipane en spirale en laissant 3 cm sur le bord..
  17. Mélanger votre dorure à l'aide d'un pinceau 🖌 🖌 et badigeonner les 3 centimètres..
  18. Ajouter le deuxième cercle sur la frangipane. Reprendre votre dorure et badigeonner la galette..
  19. Mettre la galette au frais 20 minutes. (C'est bon pour la dorure et pour le feuillettage)..
  20. Decorer votre galette comme vous le voulez. Cuire à 180 – 200°c pendant environ 1h00. (N'hésitez pas a la laisser dorer à votre goût).

Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty, easy mix of puff pastry & almond cream filling is perfect any time. In northern France, Quebec, and Belgium it is called galette des rois in French or koningentaart in Flemish. In most of France it is a puff pastry filled with frangipane. A paper crown is included with purchased cakes to crown the "king" (or queen) who finds the fève. You'll typically find two basic styles of galette des rois: In northern France, it's made of pâte feuilleté, puff pastry, and stuffed with a dense, creamy almond paste called frangipane.