Recipe: Delicious Galette crème glacée à la vanille

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Galette crème glacée à la vanille.

Galette crème glacée à la vanille You can cook Galette crème glacée à la vanille using 12 ingredients and 19 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Galette crème glacée à la vanille

  1. It’s 350 g of feuilletage maison (8 abaisses de 8 cm).
  2. You need 300 g of Crème glacée vanille.
  3. It’s of Sucre glace en quantité suffisante.
  4. Prepare of Meringue italienne.
  5. It’s 50 g of blanc d'oeufs.
  6. Prepare 150 g of sucre.
  7. It’s 50 g of d'eau.
  8. Prepare 1 of petite pincée de sel.
  9. You need of Caramel beurre salé à tartiner.
  10. Prepare 100 g of sucre.
  11. You need 200 g of crème liquide entière.
  12. You need 40 g of beurre salé à température ambiante.

Galette crème glacée à la vanille instructions

  1. Commencez par étaler le feuilletage à environ 3mm, découpez à l'aide d'un emporte pièce des abaisses de 8 cm, disposez les abaisses sur une plaque de four munie d'une feuille de papier cuisson..
  2. Saupoudrez légèrement les abaisses avec du sucre glace, recouvrez les abaisses avec une autre feuille de cuisson et mettez une plaque de cuisson vide sur la feuille de cuisson, cela à pour but d'éviter que le feuilletage se développe et qu'il caramélise correctement.Préchauffez votre four à 205 degrés..
  3. Mettez vos abaisses au four à 205 degrés pendant environ 14-15 minutes (selon votre four). Dès que vous voyez que c'est caramélisé, sortez les abaisses du four et reservez..
  4. Prenez de la crème glaçée vanille et moulez la dans des cercles de 8 cm, et réservez au congélateur..
  5. Meringue italienne.
  6. Commencez à battre doucement les 50 de blancs avec le sel..
  7. Mettez le sucre dans une casserole avec l'eau et cuire à 121 degrés..
  8. Quand le sirop de sucre est à 121 degrés versez le doucement sur les blancs montés et mélangez au batteur à grande vitesse jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme et forme un bec d'oiseau. Reservez la meringue..
  9. Caramel beurre salé à tartiner.
  10. Mettez le sucre à cuire dans une casserole et en paralelle mettez la crème à frémir dans une autre casserole..
  11. Quand le sucre est à couleur caramel, versez la crème liquide chaude en 3 fois hors du feu..
  12. Ajoutez le beurre en 3 fois hors du feu et mélangez. Remettez sur le feu jusqu'à ébullition..
  13. Réservez le caramel..
  14. Montage de la galette.
  15. Commencez par prendre des assiette, ensuite prenez une poche avec une douille unie (ronde) de petite taille, remplissez là de caramel et dressez des "escargots" de caramel..
  16. Démoulez vos cercles de crème glaçée et collez une abaisse de feuilletage de chaques côtés des cercles de crème glacée. (comme un sandwich).
  17. Prenez une poche avec une douille "chemin de fer" et remplissez là de meringue. Faites un décor à la poche sur le contour des galettes..
  18. Disposez les galettes dans les assiettes à la verticale, sur le caramel..
  19. Dégustez..