Recipe: Perfect Galette des rois & pâte feuilletée maison

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Galette des rois & pâte feuilletée maison. Butter a baking sheet or line with parchment paper, and set. A galette des rois is made of an irresistibly creamy almond filling sandwiched between two flaky, buttery layers of puff pastry. The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together.

Galette des rois & pâte feuilletée maison Directions For the cream filling: Cream together the butter and sugar until light and fluffy. Stir in the almonds, then the egg,. Galette des rois (King Cake) is a classic French pastry; buttery puff pastry filled with delicious almond cream. You can cook Galette des rois & pâte feuilletée maison using 11 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Galette des rois & pâte feuilletée maison

  1. Prepare of Pour la pâte feuilletée.
  2. You need 375 g of farine.
  3. It’s 185 g of d'eau.
  4. You need 7 g of sel.
  5. It’s 250 g of beurre AOP 82% min.
  6. Prepare of Pour la crème d'amande.
  7. It’s 1 of oeuf.
  8. Prepare 60 g of beurre pommade (pas fondu).
  9. You need 30 g of sucre.
  10. Prepare 130 g of poudre d'amande.
  11. It’s of Quelques gouttes d'amande amère.

In France (and in some Louisiana bakeries), the galettes are often sold with a paper crown. The traditions surrounding the cakes are similar in both France and in Louisiana. The plastic babies found in American king cakes are often replaced by tiny porcelain charms called les fèves in galettes des rois. With a gorgeous swirling design slashed into the top, this Galette des Rois is royalty in our book.

Galette des rois & pâte feuilletée maison step by step

  1. Commencez par créer votre détrempe en mélangeant la farine, l'eau froide et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et formez une boule. Faites une croix au couteau sur le dessus, filmez au contact et placez au frais pour 1h minimum..
  2. On s'occupe du beurre maintenant : formez un carré de beurre de 1 à 2 cm à l'aide du rouleau pâtisser, entre 2 feuille de papier cuisson. Puis placez au frais..
  3. Sortez votre pâte qui est maintenant beaucoup plus souple et ouvrez votre croix comme une fleur en étalant un peu. Placez le beurre au centre (il ne soit pas dépasser) et refermez les 4 segments de pâte dessus pour enfermer le beurre..
  4. Pour étaler la pâte bien droit, commencez par enfoncer le rouleau coup par coup, de bas en haut. Étalez sur un cm et faite un tour double (rabattez la partie haute et la partie basse au centre, puis pliez en 2). Placez la pâte au frais 1h filmée au contact..
  5. Sortez la pâte du frigo, tournez là d'1/4 de tour sur la droite et faites un deuxième tour double. Et enchaîné ensuite avec un tour simple (en pliant votre pâte en 3) directement après si la température de la pâte le permet (il ne faut pas que la pâte soit trop souple). Puis placez au frais 1h minimum filmée au contact..
  6. Étalez la pâte finement, découpez en cercle, j'ai utilisé les chutes pour rajouter un peu de pâte sur les bords et avoir visuellement un beau feuilletage à la fin, que j'ai collé avec de l'eau. Et placez la crème d'amande au centre..
  7. Pour la crème d'amande il suffit : de mélanger le beurre pommade avec le sucre, rajouter l'oeuf, la poudre d'amande et l'arôme d'amande amère..
  8. On oublie pas la fève que l'on place sur un côté. Ajoutez un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur les 3cm du pourtour. Placez un deuxième cercle par dessus et soudez les bords en chassant l'air. Badigeonnez le dessus a l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'œuf en partant du ventre vers les côtés en évitant de toucher les bordures (les 3 couches de pâte feuilletée donc) et placez au frais 15min..
  9. Badigeonnez une deuxième fois et c'est le moment de faire marcher votre imagination à l'aide d'une lame bien aiguisé de type scalpel..
  10. Placez de nouveau au frais le temps de faire chauffer votre four à 180ºC. La galette va cuire 35min environ..
  11. À déguster tiède ou froide, c'est vous qui choisissez..

Traditionally prepared for the Feast of Epiphany, the galette is frequently served at holiday gatherings throughout January. Découvrez cette recette de galette des rois maison qui est sans aucun doute meilleure et bien moins chère que celles du marché. Vous n'êtes pas obligé de rajouter la poignée d'amandes de la fin même si elle est tellement bonne! Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d'amande. In northern France, Quebec, and Belgium it is called galette des rois in French or koningentaart in Flemish.