Recipe: Yummy Blanquette de veau

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Blanquette de veau. Check Out our Selection & Order Now. Free UK Delivery on Eligible Orders! Spoon the Blanquette of veal on top and serve.

Blanquette de veau As the weather cools, Eric Chavot's classic blanquette de veau recipe makes for a perfect autumnal supper. A gentle, comforting dish, blanquette de veau is a traditional veal stew cooked in a white, creamy sauce, paired with a warming, aromatic pilau. This dish is a true snapshot of French culinary heritage. You can have Blanquette de veau using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Blanquette de veau

  1. Prepare 1.5 kg of veau à mijoter.
  2. It’s 1 of oignon et 4 clou de girofle.
  3. You need of Beurre huile d’olive.
  4. You need of Bouquet garnie.
  5. It’s 8 of belles carottes.
  6. It’s 800 g of champignon de paris frais.
  7. It’s 700 ml of + 3 cubes de bouillon.
  8. You need 50 cl of vin blanc sec.
  9. You need 3 of cas de farine.
  10. You need 4 of cas de maïzena.
  11. It’s 50 cl of crème fraîche allégée.

For the veal, place the cubes of meat into a large saucepan, cover with cold water and bring to the boil. When the water is boiling, reduce the heat until the water is simmering gently. In a small bowl, blend the butter and flour to form a paste. In History, Blanquette de veau (Veal in white sauce) comes from leftovers from roast veal.

Blanquette de veau step by step

  1. Dans une grosse marmite, faites revenir la viande coupée en morceaux avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Mettre le bouquet garnis et l’oignon piqué avec les clous de girofle..
  2. Une fois la viande précuite, saupoudrez de 3 cas de farine et mélanger vivement. Recouvrir du mélange eau bouillon et vin blanc..
  3. Mettre les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés..
  4. Laissez mijoter 1h30/2h à feu doux. Mélangez de temps en temps..
  5. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez. Récupérer une louche de sauce et délayer la maïzena avec pour ne pas avoir de grumeaux. Transvasez dans la marmite et laissez napper..
  6. Servez avec du riz..

The name of Blanquette comes from the color of the meat and sauce in the eighteenth century, it has since become a real family culinary tradition. All white meat (chicken, rabbit, pork), and lamb may be prepared this way although the veal stew remains the reference. Blanquette de Veau or veal stew is one of the most famous dishes of French cuisine. Normally prepared with veal but there are many variants with lamb, poultry or fish, Simple to prepare comfort food, it is one of the favorite dishes of the French. If you eat in restaurants in France at lunch time, you will very often find Blanquette de Veau on the menu du jour (menu of the day).