Easiest Way to Make Delicious Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

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Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre. Vous pouvez servir la volaille avec des pommes de terre rattes pour un accompagnement. Volaille rôtie au four, pain grillé à l'ail et pommes de terre au four Farcir la canette, mettez-la dans un plat à rôtir., Huilez légèrement sel, poivre, l oignon, la carootte, le thym, le laurier. Enfournez pour une demi-heure, dégraissez, remettre au four, puis mouillez avec le vin blanc, le fond de veau, tournez la canette et arrossez souvent.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre Dès la coloration, ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Recette venue de Provence, ce plat de canette rôtie au romarin et aux olives vertes est toujours un succès ! Vous pouvez servir la volaille avec des pommes de terre rattes pour un accompagnement qui se mariera parfaitement avec la sauce aux olives. You can have Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre using 24 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

  1. You need of ᴠɪᴀɴᴅᴇ.
  2. It’s 1 of Canette.
  3. It’s 1 cuillère à café of – Graisse de canard.
  4. It’s of ꜰᴀʀᴄᴇ.
  5. It’s 350 g of – Chair à saucisse.
  6. You need 200 g of – Lardons 🥓.
  7. You need 3 of – Échalotes.
  8. It’s 1 of – Gousse d'Ail 🧄.
  9. It’s 3 of – Brins de Thym.
  10. Prepare 3 of – Brins de Persil.
  11. You need 3 of – Toasts 🍞.
  12. Prepare 1 of bouchon – Cognac.
  13. You need of Sel et Poivre 🧂.
  14. You need of ꜱᴀᴜᴄᴇ.
  15. Prepare 1 of – Échalotte.
  16. Prepare 100 ml of – Vin Rouge 🍷.
  17. You need 100 ml of – Crème Fraiche Liquide.
  18. It’s 1 cuillère à café of – Fond de Veau.
  19. You need 1 cuillère à café of – Foie Gras.
  20. Prepare 10 of – Petits Champignons de Paris 🍄.
  21. You need of Sel et Poivre 🧂.
  22. You need of ᴀᴄᴄᴏᴍᴘᴀɢɴᴇᴍᴇɴᴛ.
  23. You need 8 of – Pommes de Terre 🥔.
  24. It’s of Sel et Poivre 🧂.

Le rôti de filet a une compagne attitrée, la pomme de terre, déclinée de toutes les façons : pommes sautées ou paillassons, en robe des champs, frites maison ou gratin dauphinois. Plus légèrement, elle peut être servie avec des légumes grillés: courgettes et aubergines arrosées d'huile d'olive et d'ail, tomates à la provençale, haricots frais cuits à la vapeur et agrémenté de beurre persillé, wok de légumes printaniers. Faites-les fondre dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes entières.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre step by step

  1. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ᴅᴇ ʟᴀ ꜰᴀʀᴄᴇ : Ciseler finement les ÉCHALOTES et l'AIL – Récupérer les Feuilles des brins de PERSIL – Couper les TOASTS en Dés – Passer au Hachoir ensemble les LARDONS, les ÉCHALOTTES, le PERSIL et l'AIL – Mélanger le HACHÉ avec la CHAIR A SAUCISSE, les FEUILLES DE THYM, le SEL et le POIVRE.
  2. ꜰᴀʀᴄɪʀ ʟᴀ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Placer un Entonnoir à embour large dans l'ouverture – Placer la FARCE par petits bouts dans l'Entonoir et pousser à traver le goulot avec un Bâton – Utiliser le Bâton pour tasser la FARCE dans la Carcasse au fur et à mesure.
  3. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Dorer la CANETTE au Pinceau avec du GRAS DE CANARD fondu – Mettre 1h 30min au Four à 190°C dans un Plat à Cuisson avec Couvercle, 45min sur le Ventre et 45min sur le Dos.
  4. ᴘʀᴇᴘᴀʀᴀᴛɪᴏɴ ꜱᴀᴜᴄᴇ : Couper les CHAMPIGNONS en petits dés – Dans un Hachoir mettre l'ÉCHALOTTE, le VIN, 100ml de CRÈME FRAICHE, une cuillère à café de FOND DE VEAU, SALER et POIVRER – Mettre dans une petite Casserole à feu doux – Laisser réduire de moitié puis rajouter et rajouter la cuillère de FOIE GRAS et les DÉS DE CHAMPIGNONS – Laisser la SAUCE s'epaissir – Maintenir au chaud avec le Couvercle.
  5. ᴄᴜɪꜱꜱᴏɴ ᴘᴏᴍᴍᴇꜱ ᴅᴇ ᴛᴇʀʀᴇ : Couper les POMMES DE TERRE en dés – Mettre une cuillère de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle – Quand la GRAISSE est fondue mettre les DES et POIVRER – Faire cuire dans une Poêle à couvert pendant 20min en retournant régulièrement – SALER à la fin de le cuisson.
  6. ᴅᴇᴄᴏᴜᴘᴀɢᴇ ᴄᴀɴᴇᴛᴛᴇ : Couper aux articulations les CUISSES et les AILES – Retirer le BLANC de la carcasse – Mettre dans une Boite de conservation les morceaux pour les garder au chaud – Couper la carcasse au niveau des côtes et extraire toute la FARCE – Couper la FARCE en tranches et les mettre dans la Boite.
  7. ᴅʀᴇꜱꜱᴀɢᴇ : Mettre sur la table la Boite contenant la VIANDE encore chaude, la Cocotte avec son couvercle contenant la SAUCE, un plat avec les POMMES DE TERRE sautées – Se servir à sa convenance.

Placez vos poireaux coupez en deux dans la longueur au… Epluchez les pommes de terre et les patates douces. Enlevez les côtes blanches et la tige. Vous pouvez utiliser cette technique de cuisson pour réaliser une canette au poivre vert que vous accompagnerez de pâtes fraîches ou de pommes de terre sautées avec des haricots verts croquants. Rincez les pommes, retirez le cœur et, sans les peler, coupez-les en quartiers. Saupoudrez de feuilles d'estragon avant de servir.