How to Cook Delicious Galette des Rois

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Galette des Rois. Galette des Rois Karyn Cardello Geffriaud. A galette des rois is made of an irresistibly creamy almond filling sandwiched between two flaky, buttery layers of puff pastry. The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together.

Galette des Rois It's an invitation to gather, as much party game as pastry – if your slice has the. Galette des Rois aux Amandes (Three Kings Almond Tart) Galette de Crabe le Bec-Fin. Two kinds of Galettes des Rois. You can cook Galette des Rois using 15 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Galette des Rois

  1. You need of Creme d’amande.
  2. You need 100 g of poudre d’amande.
  3. It’s 80 g of sucre glace.
  4. You need 80 g of beurre.
  5. You need 2 cl of lait d’amande.
  6. It’s 12 g of Maïzena (1 cuillère à soupe).
  7. You need 1 of œuf.
  8. It’s of Galette.
  9. You need 2 of pâtes feuilletées.
  10. You need 1 of oeuf.
  11. It’s 1 of jaune d’œuf.
  12. Prepare of Eau.
  13. You need of Sirop.
  14. You need 100 g of sucre.
  15. You need 100 ml of d’eau.

Before diving into this recipe, it should be noted there are in fact two kinds of galettes des rois in France. The first one, often found in the south of France, is a yeasted, brioche-like cake shaped like a crown and usually topped with colorful candied fruit (see the recipe here!. The second, found in the north of France, is the one made from puff pastry. The plastic babies found in American king cakes are often replaced by tiny porcelain charms called les fèves in galettes des rois.

Galette des Rois step by step

  1. Dans un saladier, mélanger le beurre pommade (laissé à température ambiante ~45 minutes) avec le sucre glace..
  2. Battre un œuf et ajouter la moitié de l’œuf battu et la moitié de la poudre d’amande au beurre, incorporer puis répéter avec l’autre moitié..
  3. Ajouter le lait d’amande et la maïzena, incorporer et réserver la crème d’amande..
  4. Étaler une pâte feuilletée (tout juste sortie du frigo), découper un cercle de ~22cm à l’aide d’une assiette, sans appuyer, avec un couteau. Repartir la crème d’amande sur la pâte a l’aide d’une poche à douille, en laissant 2cm sur les côtés. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le bord libre avec un peu d’eau..
  5. Sortir la deuxième pâte du frigo, découper le même cercle, le placer sur le dessus. Bien chasser l’air en refermant les bords..
  6. Battre un œuf et un jaune d’œuf, et badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau..
  7. Avec une pointe de couteau, dessiner une forme sur le dessus. Avec la pointe du couteau retournée, chiqueter les bords. Faire quelques trous avec un cure-dent tout autour de la galette, sur l’extérieur..
  8. Enfourner 15 minutes à 200 degrés puis 40 minutes à 180 degrés..
  9. Préparer le sirop en mélangeant 100g de sucre avec 100 ml d’eau dans une casserole, porter à ébullition et retirer du feu. Lorsque la galette est cuite, dès sa sortie du four, la badigeonner de sirop avec un pinceau..

Whoever ends up with the piece containing the hidden trinket is queen or king for the day and/or is obligated to produce the following week's king cake. The cake is round with a large hole in the centre, resembling a crown covered with crystallized and dried fruit. Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," – or "draw the kings" – from the cake. Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty and easy combination of puff pastry & almond cream filling is perfect any time.